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开云足球能抿着吃的酥糖好吃到渣都不剩!

2023-07-20 23:32:11
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  开云足球官网河北辛集,在过去为全国一个重要的皮毛聚散地,早在明朝之际就享有盛名,有”直隶一集“之称.

  现在人们提及辛集最先想到的是”皮革皮衣之都“,其实辛集的美食也非常多,如”辛集酥糖“,作为河北著名的民间小吃,被誉为”中华第一酥“。

  辛集酥糖源于古代的酥(一说是姜太公尚的后人所创),即将野果榨汁后与各种坚果混合用石杵砸在一起的一种甜食,1848年开始在束鹿县(今辛集)大批量生产,距今已有160多年的历史。

  打开酥糖的包装,坚果的浓香瞬间钻入鼻腔,酥糖形状似麻花,色泽淡黄,分层明显,有人计算过,一根酥可达6561层,故又名”千层酥“。吃上一口,伴随酥香绵密的口感,瞬间果仁的香味弥漫了整个口腔。

  好产品需要好手艺与好的原材料,辛集酥糖酥香却不腻口的很大一部分原因就在于对原材料的选取上。芝麻一直都选用优质的湖北芝麻,花生豆则选择颗粒饱满、无霉变、无虫的冀优四品种。

  糖的选取上采用的是广西白砂糖,从而保证了甜而不腻的口感。原材料虽简单,然而小小一块酥糖制作工艺却十分复杂,在机器时代普遍取代手工制作的当下,辛集酥糖依然坚持手工,要经历去杂、炒料、碾面、熬糖、抻糖、折层、拧花等多道复杂制作工序。

  这些工序看起来似乎很简单,实则包含大讲究,无论是各种原料的比例还是炒料、熬糖的火候,都需要有几十年经验的老师傅掌握火候、时间和温度,熬好的糖胚不老不嫩,再经过拔糖,融入空气后,口感更为酥松!

  将拔好的糖的预热到一定温度的芝麻面子混合,按平、压实、折层,如此反复折叠7次,酥糖千层的奥秘全在于此,然后再经过压实、切条,酥糖的雏形就出现了,加入芝麻仁的糖胚,在老师傅一捏一抻一拧之间,一根根酥糖扭出婀娜的姿态,散发出迷人的香气。

  一款充满年味的甜,一口饱含童年的记忆,在河北但凡重要的节日,或逢喜事,家中茶几上都会备上一盘酥糖,无论是接待亲朋,还是逗逗小朋友,空气中都会弥漫着香甜的味道,让人幸福感倍增!

  现在生产的酥糖种类繁多,如白芝麻酥、花生酥、不含糖酥、淡咸味酥等,芝麻酥脆化渣,花生酥醇香不腻口,无蔗糖酥糖采用麦芽糖醇和木糖醇代替蔗糖,吃上去一样酥、脆、香、甜,和其他几乎口味不差分毫。

  每一块酥糖都是独立小包装,放在口袋里,想吃就能吃,被年轻人称为“中国的士力架”,不仅口感味道纯正,而且营养价值高,有黑头发、明耳目,延年寿等功效,成为河北家中常备小吃和馈赠亲友之佳品手信。

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